Receta para preparar pescaditos de cerdo con salsa de champiñones y albahaca

Me gusta marinar con mostaza y salsa negra para que se levante el umami de la carne, y al mismo tiempo el exterior quedará lleno de sabor.

Este es, además, uno de esos platos en los que todo se prepara en una misma sartén: la carne y la salsa.

3 cucharadas de mostazaSal y pimienta negra1 chorro generoso de vino blancoEn una sartén grande muy caliente con el aceite vegetal selle los medallones por todos sus lados hasta que formen una costra Deje asar hasta que estén a término medio. Retire y reserve. En la misma sartén desglase con el vino, añada los champiñones y la albahaca, y cuando empiecen a sudar devuelva la carne, añada la mantequilla y termine de cocinar a fuego bajo.

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