Sudado de pollo de la abuela, la receta para compartir en familia el fin de semana
El Espectador es el periódico más antiguo del país, fundado el 22 de marzo de 1887 y, bajo la dirección de Fidel Cano, es considerado uno de los periódicos más serios y profesionales por su independencia, credibilidad y objetividad., el sudado de pollo es una receta que se origina de la mezcla de la gastronomía indígena y europea.
Se hace con guiso de tomate y cebolla. Su mezcla es perfecta para producir aromas extraordinarios, sabores increíbles y una salsa que a ciencia cierta, resulta ser la más provocativa y exquisita no solo por su cremosidad, sino porque con cada cucharada que se lleva al paladar, se perciben las distintas regiones de Colombia, con un toque mágico y especial: el de todas las abuelas que siempre han consentido a sus familias llevando este manjar a sus celebraciones y mesas.
Nuestro chef Didier Castaño decidió compartir con los comensales de El Espectador una receta que tiene un ingrediente excepcional: el amor. Esta fue su primera preparación y cada vez que la lleva a su mesa es un homenaje a su madre y su abuela, las dos mujeres que le enseñaron el amor por la cocina
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