Per garantire l'originalità e la tracciabilità del prodotto, il Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano ha pensato ad un microchip da posizionare sulla crosta esterna della forma di formaggio. Uno strumento che non comporta rischi per i consumatori, volto a tutelare il parmigiano dalle numerose imitazioni
dalle dimensioni inferiori a quelle di una briciola, che verrà collocato sulla crosta esterna della forma di formaggio, per garantire l'originalità e la tracciabilità del prodotto. Questo l'ultimo strumento messo a punto dal Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano, in collaborazione con le aziende Kaasmerk Matec e p-Chip Corporation. La notizia, riportata dalla stampa locale pochi giorni fa, era stata anticipata in precedenza dallo stesso consorzio.
“Il Parmigiano Reggiano è uno dei formaggi più antichi e famosi al mondo, ed è un prodotto simbolo dell’agroalimentare italiano -- dalla costituzione del Consorzio nel 1934, siamo stati in prima linea per promuoverne e difenderne l’autenticità e comunicare in tutto il mondo le differenze con prodotti similari che non soddisfano i severi requisiti della Dop.
Sulla placca, realizzata con proteine del latte e quindi edibile e sicura, è presente un codice alfanumerico unico e progressivo e un QR code. Costituiscono in buona sostanza la"carta d’identità" del formaggio che, in ogni momento e in ogni luogo, rende possibile identificarne l’origine. La novità attuale consiste a quanto pare"
in un dispositivo p-Chip integrato nella placca di caseina. In particolare, nella combinazione della placca di caseina con il micro-transponder p-Chip, una cripto-ancora blockchain che crea un"gemello" digitale per gli oggetti fisici"e dovrebbe offrire una tecnologia di tracciabilità di nuova generazione al Consorzio del Parmigiano Reggiano. Il Consorzio ha infine spiegato che il microchip non comporta ad ogni modo alcun rischio per la salute umana.
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