Come preparare la «Pasta e Fagioli ed Erbe mischiate in fondo al Mare», l'ultima creazione dello chef Peppe Guida: ecco la ricetta in anteprima
Peppe Guida è nato a Vico Equense 59 anni fa, nella stessa casa che ora ospita l'Antica Osteria Nonna Rosa, una stella Michelin, da lui gestita insieme ai due figli. Autore di diversi libri, volto televisivo e di videolezioni di cucina su YouTube, ha vinto il premio per la miglior comunicazione digitale del Gambero Rosso. La sua passione per la pasta è cosa nota, come la cura nella selezione degli ingredienti e la cucina ricca di sapori, senza fronzoli.
Pasta, Fagioli ed Erbe mischiate in fondo al Mare Ingredienti per 4 persone: 350 g Mischiato Potente Pastificio dei Campi ; 1 kg di Cozze ben pulite; 400 g di Fagioli già lessati; Erbe aromatiche ; 1 limone, la buccia; Peperoncino; Aglio; Sale; Olio extravergine di oliva. In un tegame far aprire le cozze con aglio, olio, peperoncino e un paio di mestoli d'acqua. Man mano che si aprono, allontanarle dal fuoco. Quando sono tutte pronte, sgusciarle e metterle da parte.
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