Demnächst startet China ins Jahr des Drachen. Höchste Zeit, um das Glück im Wiener China-Klassiker „Shanghai“ zu suchen.
Am 10. Februar ist es so weit: In der Volksrepublik China wird das Jahr des Drachen eingeläutet. Laut den einschlägigen Plattformen soll dieses vor allem Glück und Reichtum bringen, aber orientieren wir uns doch lieber an einem Eckpfeiler, der nicht direkt aus dem Reich der Mythen stammt: Das „Shanghai“ ist, ganz echt, ein Klassiker unter Wiens China-Restaurants.
Eröffnet wurde es bereits 1963 am heutigen Standort in der Jasomirgottstraße im 1. Wiener Gemeindebezirk. 2021 hat man das Lokal neu gedacht, die spektakulär kitschige Holzeinrichtung von 1963 ist erhalten geblieben. So weht ein dezent verstaubtes Flair durch das „Shanghai“ – und das ist gar nicht negativ gemeint. Die Servicebrigade ist ausnehmend professionell, durchaus sehr elegant gekleidet, man zieht es mit der Oldschoolhaftigkeit durch.
Am deutlichsten wird das bei der an einen Schlachtschmaus beim Dorfwirt erinnernden knusprig gebackenen Blunzen-Frühlingsrolle. Wie bekommt man eine Blutwurst auf das gehobene Niveau des Lokals? Man serviert sie mit Saiblingskaviar! Damit die fischige Salzigkeit des Kaviars nicht zu viel Raum einnimmt, präsentiert man diesen auf einem pikant-süßen Wasabi-Mango-Beet – so harmonieren Blutwurst und Fischeier. Eigentlich fast wie beim Surf and Turf, nur halt ohne Hummer und Rind.
Die für den Hauptgang aus dem Wok kommenden Black-Tiger-Riesengarnelen wurden mit Shiitake-Pilzen und ein paar Granatapfelkernen aufgebrezelt – die reinste Geschmacksexplosion aus Schärfe und Säure, gepaart mit einer auflockernden Portion gedämpftem Reis. Wirklich sehr gelungen. Nicht ganz in derselben Liga spielt die knusprige gebackene Ente: Sie ist an manchen Stellen einfach zu teigig.
Chinesisches Neujahrs-Fazit: Im „Shanghai“ bekommt man alles, was man sich von einem chinesischen Lokal erwarten möchte – ein bisschen feiner, ein bisschen kreativer und auch ein bisschen schöner präsentiert. Am Ende kommen dann auch noch ein paar Glückskekse zur Rechnung. Mit „Sieh den Tatsachen würdevoll ins Auge“ kann ich eher weniger anfangen, dann schon lieber: „Packen Sie das Glück beim Schopf.
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