Nella Roma rovente, non mancano soluzioni a tutti i livelli, a partire dalle semplici e gioiose grattachecche. Piatto fresco per antonomasia, il gazpacho trova una sua interpretazione superba al Simposio di piazza Cavour, mentre se la gioca su una versione creativa Gli Ulivi ai Parioli. La “salumeria di mare“, ovvero tutta la golosità di salmone,
A parte, frullate il melone, addizionatelo col limone e riponete in freezer, rigirando fino ad avere una granita.
Il piatto si compone disponendo i filetti di ricciola al naturale accostati al prosciutto fatto appena scottare in padella e tagliato a striscioline di mezzo centimetro.Accanto si mette il melone e si condisce il tutto con un filo d’olio, sale, pepe e lavanda pestata al mortaio.
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