La prima gelateria sostenibile in Italia nasce e cresce a Foggia Il progetto di Rocco Naviglio abbatte le zavorre di uno dei settori più energivori della ristorazione | Thea Papa
Corrente domestica a 220 volt, sei chilowatt scarsi per sostenere tutta l’attività e consumi idrici pressoché nulli. Il progetto di Rocco Naviglio abbatte le zavorre di uno dei settori più energivori della ristorazionesi è sentito dare, quando ha provato a comprendere il senso di tante pratiche inefficienti e talvolta arretrate, osservate nelle gelaterie in cui ha mosso i primi passi.
Requisito imprescindibile, quest’ultimo, che si è dovuto scontrare con fornitori ancora immaturi da questo punto di vista: «Ma perché non puoi lavorare con 380 volt? Devi aprire in Africa?». «Più o meno, a Foggia!», scherza Rocco ben cosciente di anticipare i tempi, se non altro in questo settore, e per di più nel Sud Italia.
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