Anton Sutterlüty war der erste Gewinner der "Millionenshow" und arbeitete jahrelang als Kunstvermittler. Aber erst seit er sich mit seinem Bergkäse selbstständig gemacht hat, ist er im Leben angekommen.
"Ich liebe Käse", sagt Anton Sutterlüty, als er uns in den Keller des Hauses in der Grünangergasse führt, nah beim Wiener Stephansdom. Der Legende nach wurde hier im"Kipferlhaus" während der Türkenbelagerung das Kipferl erfunden. Später wurde aus der Bäckerei ein Gasthaus, in dem auch Mozart war.
Im Bregenzerwald wird seit Generationen die Drei-Stufen-Landwirtschaft gepflegt, die von der Unesco sogar als immaterielles Kulturerbe anerkannt ist: Erst gibt's den landwirtschaftlichen Talbetrieb, dann geht's mit dem Vieh auf den Vorsäß. Dort wird die verzögert einsetzende Vegetation genutzt, um das Vieh ausgiebig weiden zu lassen. Zuletzt kommen die Tiere auf die Alm, die Alpe, wie's in Vorarlberg heißt.
Die Laibe liegen dort unten mitunter mehrere Jahre, wo sie mehrmals die Woche mit einer Bürste, die in Salzwasser getunkt wird, abgerieben werden. Nicht zuletzt verhindert man damit auch Schimmelbildung. Je älter die Käselaibe sind, desto dunkler ist ihre Rinde. Manche sehen aus wie dunkler Marmor, wie Nussholz, wie Nougat. Die Neoninstallation des Lichtkünstlers Dusty Sprengnagel, die von der Decke baumelt, verstärkt die warmen Töne.
Davor hatte es mehrere Wendepunkte im Leben des dreifachen Vaters gegeben. Seine Frau Nina lernte er in seiner Zeit als Kunstvermittler im Essl-Museum in Klosterneuburg kennen, wo sie die Kommunikation und das Marketing leitete. Sie blieb bei ihren Leisten und arbeitet heute im Kunsthistorischen Museum.
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