La crescita del giro d’affari si è fermata al 3% rispetto al 2022 (l’anno precedente era stata del 14%), ben al di sotto dell’inflazione media.
Produzione in leggero calo per il Prosciutto di San Daniele Dop: 2,59 milioni di cosce lavorate nel 2023 contro 2,67 milioni del 2022 e 2,63 milioni del 2021. Difficile però stabilire se ci sia una correlazione con il calo del consumi che sta colpendo i salumi di fascia alta : la perdita di potere d’acquisto delle famiglie sposta infatti le preferenze su prodotti che si collocano in un range di prezzo più basso.
Ma un altro segnale d’allarme potrebbe essere individuato nella c rescita del giro d’affari che si è fermata al 3% rispetto al 2022 , ben al di sotto dell’inflazione media. Buone notizie arrivano comunque sul fronte delle esportazioni, che registrano una crescita e si attestano al 19% rispetto alle vendite totali dell’anno con circa 3 milioni di chilogrammi indirizzati al mercato extra Italia. Il 55% è stato destinato all’Ue.