Salud Ya sea para untar en tostadas de pan o preparar algún platillo siempre nos enfrentamos a esta duda.
Katherine Zeratsky, dietista de la Clínica Mayo, explica que la margarina es una mezcla de aceites compuestos mayoritariamente por grasas insaturadas mientras que la mantequilla está hecha de crema o leche. El tipo de grasa que se encuentra en los productos animales, como la crema, consta mayoritariamente de grasa saturada.
El tipo de grasa que se encuentra en los productos animales, como la crema, consta mayoritariamente de grasa saturada”.De acuerdo con Zeratsky, sustituir las grasas saturadas por grasas insaturadas puede disminuir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Al reemplazar las grasas saturadas, la grasa de los aceites vegetales reduce el colesterol total y el colesterol de lipoproteínas de densidad baja .
En general, la margarina es mejor que la mantequilla para la salud del corazón. En función de los aceites y de la receta, las margarinas pueden contener diferentes cantidades de grasas saturadas, sal y vitaminas. En general, cuanto más sólida es la margarina, más grasa saturada contiene. “Las margarinas en barra suelen contener más grasa saturada que las margarinas untables que vienen en un recipiente. Por eso, evita las margarinas en barra y opta por margarinas blandas o líquidas”, detalló la especialista.
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