Die Gebrüder Ruhm hantieren im Tapaslokal ZentRuhm hemdsärmlig mit Salsas und Süppchen.
Kollegen aus der gehobenen Gastro zeigten sich betroffen, als letzten November das Drei-Hauben-Lokal Schubert gleich hinter der Mölkerbastei zugesperrt hat. Das Team rund um Sascha Hofmann hatte die schwerfälligen Gemäuer mit moderner Farm-to-table-Küche entstaubt. Überhaupt erwies sich das verwinkelte Kellergewölbe über die Jahre als schwer zu bespielen. Die Nächsten, die es nun mit der Adresse aufnehmen, sind Sascha und Marcel Ruhm.
Eine schöne Ergänzung sind die krossen Tostadas — laut Küchenchef beim letzten Mexiko-Urlaub aufgeschnappt — mit „Spicy Salmon“ und Prawn Ceviche oder die mit Ponzu marinierten Sardinen . Wie schon im Schwesternbetrieb machen hier die teilweise üppigen, teilweise spritzigen Salsas und Süppchen den auf der Karte beschworenen „Twist“ aus.Man versteht sich darauf, sauer, scharf, fettig und umami am Teller so zu kombinieren, dass man sich nie langweilen muss.
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