Del grillo non si butta via niente: tutto finisce essiccato e poi macinato in farina.
- Chi ha temuto che l'avvento della farina di insetti potesse diventare un ingrediente"occulto" sulle nostre tavole non ha fatto bene i conti: un chilo di farina di grilli, ad uso alimentare, costa circa 50 euro, mezzo chilo di spaghetti o penne preparate con la farina proteica di insetti, almeno 6 euro.
"Difficile immaginare che un imprenditore possa pensare di mescolare un superfood come la farina di grilli senza segnalarlo bene sulla confezione, non ne potrebbe giustificare il prezzo", spiega Ivan Albano, amministratore delegato di Italian Cricket Farm, un'azienda agricola di Scalenghe che alleva grilli.
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