Esta es la historia de Jaime y su esposa Yamile, quienes comenzaron haces 6 años el 'glamping' Nido del Cóndor en lo alto de una meseta de los Andes. | Sostenibilidad | Portafolio.co
Jaime, su esposa Yamile y sus dos hijos comenzaron hace seis años el 'glamping' Nido del Cóndor en lo alto de una meseta de los Andes Occidentales, un remoto enclave que algún día estuvo destinado a la ganadería y que ahora apuesta por un turismo sostenible para"retornar a la naturaleza lo que ella nos ha dado".
Los empleados pasean y conversan con los turistas, amantes de la naturaleza que visitan este lugar con esperanzas de ver volar a la pareja de cóndores, el ave emblemática de Colombia, cuyo nido reside en la ladera de la montaña en la que se encuentran las instalaciones. "Sacamos la ganadería y comenzamos a repoblar la meseta de vegetación autóctona, de árboles de aguacate y de una huerta con plantas medicinales y verduras", agrega el arquitecto, que contó con ayudas de empresas y organizaciones para arrancar su proyecto.
"Estamos buscando sustituir todos los ingredientes por alimentos orgánicos. Hemos prescindido de la carne de res y solo servimos aves y cerdo, pero la idea es sacar la carne del menú", agrega, y apunta que con la basura orgánica elaboran compost que posteriormente emplean como abono para la huerta y el jardín.
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