.ColombiaVisible | El cun, la rellena de yuy, el alfajor de maíz y la badea son apenas cuatro de los 121 alimentos colombianos que, según esta iniciativa, están en riesgo de desaparecer.
, pero hoy es zona de colono, se ha ido deforestando para convertirlo en llano, con la cultura llanera también. Y es increíble cómo las comunidades indígenas que habitan ahí, hoy tienen que ser llaneros”.
Al contrario, agrega, “tú vas y abres la nevera de un hogar en Bogotá y solo ves alimentos ultraprocesados, llenos de grasas trans, azúcares y harinas refinadas.
En ese sentido, Carlo Petrini sostiene que son los ciudadanos, no los gobiernos ni los Estados, quienes deben hacer resistencia a la ‘colonización del alimento’, pues, de lo contrario, se está renunciando a la cultura, la identidad, el territorio y la salud. Joyas y baluartes gastronómicos y culturales
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