EL HERALDO dialogó con Carlos Marín creador del Gastro Urban Fest, y con algunos de los propietarios de los restaurantes participantes.
EL HERALDO dialogó con Carlos Marín creador del Gastro Urban Fest, y con algunos de los propietarios de los restaurantes participantes.
“Nosotros siempre tratamos de darle una identidad a cada plato, no solo por la cantidad, sino porque los ingredientes aporten algo diferente en cada presentación que hay en el menú, en este caso nos presentamos con la Azteca que ya la teníamos en la carta de nuestro restaurante.
“En la parte de costos realmente se le apunta al volumen, si no hay volumen hay perdida, y más si solo se vende ese plato, hay un mar de ganancias muy mínimo. Hay que cubrir nómina, más los servicios de luz, gas, agua, más los desechables. La cantidad es lo que tenemos en cuenta si se vende bastante; el año pasado nos fue muy bien en las ventas y este año esperamos tener el mismo resultado”, anotó.
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