Per 9 italiani su 10 abbinamento perfetto con le patate
. E, a sorpresa, per 3 italiani su 10, è anche il piatto preferito per una cena romantica. Il pollo arrosto con le patate, nella sua semplicità e tradizione, si conferma piatto iconico della storia gastronomica italiana.. Per una cena di coppia sconfigge, infatti, di gran lunga le ben più blasonate ostriche e champagne e l’avvolgente dolce al cioccolato e peperoncino , seguiti da pollo piccante e uova al tartufo .
Un match, quello tra pollo e patate, amato da tutti e in ogni contesto per la versatilità e la trasversalità, anche culturale, del pollo che con 16,38 kg pro-capite nel 2022 continua ad essere la carne più consumata nel Belpaese, protagonista dei pranzi della domenica a casa della nonna ma anche delle tavole stellate.
Non a caso, per i consumatori di pollo arrosto, con le patate rimane il modo migliore per gustarlo . Meno gettonato l’accompagnamento con salse varie , senza nulla, al naturale o con le verdure . Tra le salse le più amate la maionese , la salsa barbecue e il fondo di cottura . Ma, oltre alle patate, quali sono gli abbinamenti più usati dagli italiani con il pollo arrosto? In primis le erbe aromatiche: solo l’1,5% non ne fa uso.
Se per molti come Bruno Barbieri, il pollo arrosto e patate era il comfort food da proporre durante il lockdown , negli anni molti sono stati gli chef che hanno proposto e continuano a proporre questo binomio in carta, in rivisitazioni creative o nella sua versione più pura .
E per un pizzico di gusto in più, da non dimenticare sono le spezie e gli aromi. “Il limone come il bergamotto sono un classico del pollo arrosto - prosegue Negrini - e hanno lo scopo essenziale di sgrassare la pelle. Senza contare che i grassi caramellati con il limone creano un gusto agrodolce strepitoso.
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