Покупка готового шашлыка в маринаде существенно экономит время, однако с точки зрения пищевой безопасности к этому продукту следует подходить особенно внимательно. Об этом предупредила в беседе с RT старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Ксения Кузнецова.
Покупка готового шашлыка в маринаде существенно экономит время, однако с точки зрения пищевой безопасности к этому продукту следует подходить особенно внимательно. Об этом предупредила в беседе с RT старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Ксения Кузнецова.
«Маринад, вопреки распространённому мнению, не является консервантом в полном смысле этого слова. Он лишь замедляет развитие микрофлоры, но не останавливает его, особенно при нарушении температурного режима», — добавила она. По словам эксперта, особую опасность представляют шашлыки в соусах на основе сметаны, майонеза или йогурта: жидкая среда с высоким содержанием белка создаёт идеальные условия для ускоренного размножения бактерий.
«Мясо должно находиться в исправной холодильной витрине, без признаков разморозки. Упаковка должна быть герметичной, без подтёков, разрывов и вздутий. Чрезмерное количество маринада или выделившегося мясного сока может свидетельствовать о повторном замораживании или длительном нарушении температурного хранения», — объяснила собеседница RT.
«Качественное мясо не требует длинного списка химических добавок. Наличие в составе большого количества консервантов, усилителей вкуса и искусственных ароматизаторов должно насторожить. Допустимые компоненты — соль, специи, растительное масло, уксус, лимонная кислота, лук. Даты изготовления и срок годности должны быть чёткими, не стёртыми и не переклеенными», — рассказала Кузнецова.
Она подчеркнула, что нельзя покупать шашлык «с рук», на стихийных рынках или в местах несанкционированной торговли. Кроме того, по словам эксперта, не стоит употреблять мясо, хранившееся вне холодильника дольше двух часов. Также, как объяснила специалист, не следует рассчитывать на то, что последующая жарка на углях гарантированно обезвредит заражённое мясо.
«Некоторые бактериальные токсины устойчивы к нагреванию, а неравномерный прогрев крупных кусков может оставить патогены в центре», — рассказала она. Кузнецова заявила, что наиболее надёжным вариантом остаётся самостоятельное маринование свежего охлаждённого мяса с использованием натуральных ингредиентов.
«При малейших сомнениях в качестве или безопасности продукта следует отказаться от покупки: риск тяжёлой пищевой токсикоинфекции несопоставим с выигрышем во времени», — заключила собеседница RT. «Следствие безысходности»: как в Киеве пытаются восполнить нехватку личного состава ВСУ за счёт иностранцевОперативная работа в семи городах: ФСБ задержала пособников украинских спецслужб
United States Latest News, United States Headlines
Similar News:You can also read news stories similar to this one that we have collected from other news sources.
Исторические проекты RT получили шесть золотых наград премии Anthem AwardsПроекты творческой команды RT — RT Creative Lab — завоевали шесть золотых наград премии Anthem Awards, отмечающей работы, которые «оказывают долгосрочное положительное влияние на мир».
Read more »
Стрингер RT попал под обстрел в ДНРСтрингер телеканала RT Виктор Мирошников попал под обстрел в посёлке Николаевка в Донецкой народной республике, он сообщил, что жив, передает RT. РИА Новости, 27.02.2022
Read more »
Симоньян: у оператора RT в Газе погибли 12 членов семьиУ оператора телеканала RT Халеда Эльдерры после израильских обстрелов сектора Газа погибли 12 членов семьи, сообщила в своем Телеграм-канале главный редактор медиагруппы «Россия сегодня» и телеканала RT Маргарита Симоньян
Read more »
Объявлена программа фестиваля «RT.Док: Время наших героев» в ДагестанеRT объявил программу II Международного фестиваля документального кино «RT.Док: Время наших героев» в Дагестане.
Read more »
Симоньян рассказала о будущем RT за рубежомГлавред телеканала RT и медиагруппы «Россия сегодня» Маргарита Симоньян рассказала о будущем RT за рубежом.
Read more »
Блинкен объявил о дипломатической кампании против RTГоссекретарь США Энтони Блинкен объявил, что США, Великобритания и Канада запускают дипломатическую кампанию против RT. Об этом сообщил Telegram-канал «RT на русском»
Read more »